今年の手帳は、初めて発酵手帳を使っています。
発酵のスペシャリストで東京農業大学名誉教授の小泉武夫氏が監修したもので、醗酵食に特化した手帳です。発酵食のレシピや食にまつわるお話しが紹介されています。
1月1日元旦のコラムが早速よかったので、紹介させていただきます。
タイトルは「発酵新時代がやってきた」です。
発酵は健康にいい食品を作り出すだけでなく、人類にとって重要な四つの課題（医療・食料問題・環境・エネルギー）の解決策となる大きな力を秘めています。21世紀に最も注目される分野なのです。
発酵に関して、いろいろ吸収し探っていきたいです。